Pan de espelta

El consejo de La Abuela Feroz:

“En un buen bocadillo, el pan es importante pero también lo que lleve dentro. En la vida, ¡más de lo mismo!”.

 

PORCIONES

MINUTOS

NIVEL

2

245

PORCIONES |  2

MINUTOS  |  245

NIVEL

Pan de espelta

Dificultad       

Porciones: 2
Nivel de calorías  
Tiempo de preparación: 245 min.

Utensilios

Bol grande
Lengua de pastelería
Un trapo
Papel de hornear

Ingredientes

Ingredientes

 

✓ 1 sobre de preparado para pan de espelta

✓ 330 ml de agua

✓ 7 g de levadura seca de panadería

✓ Una pizca de harina

   


Preparación

Preparación

En un bol, mezcla todos los ingredientes hasta que no queden restos de harina. Después, cúbrelo con un trapo durante 15 minutos.

Es hora de ponerte fuerte: amasa hasta lograr una masa que no se te pegue en las manos y cubre el bol con un trapo otra vez, ahora durante 60 minutos.

Da forma a la masa (redonda, alargada…) y ponla sobre una bandeja de horno, donde previamente habrás colocado papel de hornear y un poco de harina. “¿Verdad que el olor a harina es impagable?”, dice la Abuela.

Deja fermentar la masa en la bandeja durante 1-2 horas, cubierta con un trapo, hasta que doble de volumen.

Unos 30 minutos antes de hornear, precalienta el horno a 200-220ºC con la resistencia inferior y superior, e introduce un recipiente lleno de agua en la parte inferior. Si el horno es de ventilación, ponlo a 180ºC, y si es de gas, en posición 3.

Una vez fermentado el pan, haz unos cortes en la superficie y ponlo en el horno a media altura. Pasados 20 minutos, saca el recipiente con agua. Hazlo con cuidado: “Ojo, no te me vayas a quemar”, dice la Abuela.

Deja que el pan se termine de hornear hasta que tome color y tenga una corteza crujiente. Una pieza de 1-2 kg a 200ºC debería requerir 30-40 minutos (así pues, el tiempo total de cocción será de 50-60 minutos).

Una vez horneado, deja enfriar el pan al menos una hora.

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